Pizza

PIZZA BIANCA CON LIEVITO MADRE

Pubblicatodi il Mag 21, 2020 in Pizza
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La pizza… A chi non piace?

Curiosita’

Il 9 dicembre 2009 l'Unione europea, su richiesta del parlamento italiano, ha concesso la denominazione di Specialità Tradizionale Garantita (STG) a salvaguardare la tradizionale pizza napoletana,
Secondo uno studio dell'Accademia Pizzaioli, in Italia sono presenti circa 75.500 pizzerie: 28.000 pizzerie artigianali da asporto ed al taglio, 43.000 ristoranti-pizzerie e 4.500 alberghi con pizzerie-ristoranti, con una media di 80 pizze sfornate al giorno, che ne fanno un totale di 6.040.000 pizze prodotte al giorno, 157.040.000 al mese e 1.884.480.000 all'anno
La pizza più lunga al mondo (1,93 chilometri) è stata realizzata il 10 giugno 2017 a Fontana, in California. Secondo il Guinness Book of Records sono state utilizzate 8,85 tonnellate di farina, 2,5 tonnellate di salsa di pomodoro, e 2 tonnellate di mozzarella ed è stata cucinata in 54 ore (40 ore per preparare fogli di impasto già pronti e stesi, più 14 ore per cuocerli a più riprese) da un team di oltre 100 cuochi. Il precedente record venne stabilito il 9 maggio 2016 sul lungomare di Napoli, con una lunghezza di 1853,88 metri in un totale di 9 ore

Questo solo x dire quanto sia amata da tutti, ma proprio tutti. Io ormai la faccio sempre e solo con lievito madre che accuratamente ho preparato ormai da più di 1mese è già viene ottima!

Generalmente faccio 1\3 della farina ma con questa io e mio marito abbiamo sperimentato che 1:10 viene perfetta. (X chi cm me è antimatematica 1:10 vuol dire 100 gr di lievito madre e 1 kg di farina)

Ecco l’uomo di casa all’opera💪
  • 1 kg farina Manitoba
  • 100 gr lievito madre rinfrescato
  • Acqua q.b.
  • Un cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaio sale

Preparare su una spianatoia la fontana di farina al centro mettiamo il lievito madre, lo zucchero,il sale e acqua q.b affinché l’ impasto risulti malleabile e non appiccicoso. Lavoriamo con mooolta forza l’impasto, formiamo una palla e lasciamo crescere in un contenitore con un canovaccio sopra, fino al raddoppio.

Una volta pronto prendere l’impasto e impastarlo di nuovo “scusate il gioco di parole ” sempre con moooolta forza e preparare Delle lingue di pasta come nel video. Lasciar crescere ancora un po’ e poi infornare a forno ben caldo, questo è importante, per almeno 15/20 minuti finché non vedete che prende un bel colore.

Una volta sfornata sentirete un profumo inebriante, che vi parte dalle narici e vi entra nelle ossa.

A questo punto chiudete gli occhi, inspirate bene, sentirete che il buonumore inizierà a impossessarsi di voi, i dolori spariranno, pensate che la sciatica in quel momento mi sta pure simpatica😉, ma apriteli presto perché altrimenti non troverete più nulla ad allietarvi la giornata…